SARMA

Sarma

Sastojci:

• 2 kg svinjetine
• 500 g mljevenog junećeg mesa
• 4 jaja
• 4 veće glavice crvenog luka
• 4 veća režnja češnjaka
• začini: sol, vegeta, papar, začinska paprika
• 350-400 g riže
• listovi kiselog kupusa
• 1-2 lovorova lista
• manji komad suhomesnatog proizvoda

Priprema:

1. Crveni luk ogulite, narežite na kockice i popržite ga na masnoći. Ohladite!
   Mljeveno meso stavite u posudu te dodajte jaja, ohlađeni crveni luk, usitnjeni bijeli luk, sol, crvenu papriku, biber i vegetu. Smjesu dobro izmješajte i ostavite da odstoji barem pola sata. Dodajte opranu rižu, izmješajte i dodajte začine po potrebi (riža će pokupiti začine tako da smjesa treba biti malo jače začinjena)
   
2. Listove kupusa operite i nožem stanjite srednji dio lista kako bi mogli smotati list oko mesa. Idealan paketić ćete napraviti na sljedeći način:
   1.  List kupusa stavite na dlan tako da je korijenasti dio okrenut prema ručnom zglobu
   2.  Stavite žlicu do dvije pripremljene mesne smjese tako da ga položite uspravno-vodoravno u smjeru korjena( u donju lijevu četvrtinu lista)
   3.  Prebacite prvo donji dio lista. znači onaj bliže ručnom zglobu
   4.  Počnite motati sada bočni dio preko mesa i do kraja lista
   5.  Odozgo će ostati vrh kupusa nesmotan te ga pažljivo prstom utisnite u središnji dio dobivenog paketića
3. Složite paketiće uspravno, tako da taj gornji dio paketića s rupom bude prema gore. Kako će se meso i riža kuhati tako će se list širiti i neće puknuti. U sredinu posude stavite komadić suhomesnatog proizvoda po želji, nalijte vode da prekriju paketiće i kuhajte 1,5-2 sata, na laganoj vatri.
   
4. Načinite zafrig tako što ćete na masnoći popržiti brašno, dodati začinsku papriku i zaliti vodom. Lagano prokuhajte te izlijte u posudu sa sarmicama. Neka još malo prokuha, dodajte soli i vegete ako je potrebno.