GURABIJE PUNJENE KREMOM

GURABIJE PUNJENE KREMOM

Listi fantastičnih i ingenioznih turskih gurabija (ili kako ih oni zovu "kurabiye") kao da nema kraja, a uz to i daleko premašuju pojam gurabije u našem regionu. Nisu to samo slasni tradicionalni kolačići od maslaca (ili još bolje - masla), brašna, jaja i šećera, nego svaka od njih u sebi nosi nešto što je čini tako posebnom i udaljava je od pozicije potcijenjene tradicionalne slastice. Takve su i ove gurabije punjene kremom (na turskom "muhallebili kurabiye"), pa se nadam da ćete tu negdje, na svom popisu sastica koje želite isprobati, naći mjesta i za njih... 

Sastojci:

Za gurabije:

• 1 čaša integralnog brašna
• 1,5 čaša glatkog brašna
• 125 g maslaca
• 1 jaje
• 2/3 čaše jogurta
• 2 žlice šećera
• 1 paketić praška za pecivo

Za kremu:

• 2 čaše mlijeka
• 1 puna žlica brašna
• 1 puna žlica škrobnog brašna
• 2 žlice kokosovog brašna
• 1 žumanjak
• 4 žlice šećera
• 1 žlica maslaca
• 2 žličice vanilin šećera

Priprema:

1. Kremu trebate pripremiti najmanje 3 sata ranije, a još je bolje dan ranije. Sve sastojke osim maslaca i vanilin šećera stavite u šerpu i dobro istucite pjenjačom tako da dobijete kompaktnu smjesu.
2. Zatim stavite na srednje jaku vatru i cijelo vrijeme miješajući kuhajte dok se ne zgusne poput pudinga. Skinite sa vatre i dodajte maslac i vanilin šećer, te mikserom mutite 3-4 minute.
3. Za tijesto za gurabije u multipraktik stavite hladan maslac i dvije čaše brašna (mjerica je čaša od 2 dl), te miksajte dok se u potpunosti ne sjedine. Možete koristiti i ručni mikser sa nastavkom za prhka tijesta. Ukoliko nemate integralnog brašna, u cjelosti možete koristiti obično.
4. Dodajte sve ostale sastojke osim brašna i počnite mijesiti tijesto. Ostatak brašna postupno dodajite, kako bi na kraju dobili mekano i podatno tijesto.
5. Od tijesta otkidajte komade malo veće od oraha i razvaljajte na veličinu tanjurića za šaličice. U sredinu svakogstavite po žličicu zgusnute hladne kreme.
   

   

      

6.Zatvorite tako što ćete sve strane skupiti prema unutra i oblikovati kuglicu. Slažite u blago namašten pleh stranom na kojoj ste zatvorili gurabiju okrenutom prema dolje.
7.Gurabije pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 170°C dok blago ne porumene. Kada su gotove, tople pospite šećerom u prahu. Dobar tek i uživajte!